Prosciutto cotto lavorato ancora oggi come un tempo con l’antica ricetta di Luigi, fondatore di Marco d’Oggiono.  La carne non è stressata e non contiene né addensanti né gelificanti per rendere compatti i vari muscoli del prosciutto.   Il prosciutto cotto Antica Ricetta è prodotto :   senza geretto cioè senza la parte ultima che risulta sempre nervosa; senza noce, cioè senza la parte laterale che risulta troppo asciutta;